Kaymaklı Tatlı

Malzemeler:

3 adet hazır yufka

Yufka katlarını yağlamak için:
100 gram tereyağı

İçi için:
1 1/2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı irmik
1 su bardağı ince çekilmiş Antep fıstığı

Șerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
1 1/2 su bardağı su
1/4 adet limon suyu

Tepsiyi ve tatlının üzerini yağlamak için:
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Yapılışı:

Tatlının şerbeti için; toz şekeri suda arada bir karıştırarak, yaklaşık 20 dakika kaynatın. Hazır yufkaları üst üste açın. Yufkaların orta kısmına gelecek şekilde fırın tepsinizi kapatın ve keskin bir bıçakla, dışarıdaki yufkaları üç parça olarak çıkartın ve kolay yerleştirilmesi için dört eşit parçaya bölün. Tatlının içini hazırlamak için; tencerede süt ile irmiği bir çırpıcı yardımıyla karıştırarak göz göz olana kadar 5 dakika pişirin. Yufka katlarını yağlamak için bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Șurup kıvamına gelen şerbetin içerisine limon suyunu sıkıp karıştırın. Ayçiçek yağı ile fırın tepsisini yağlayın. Büyük yufka parçalarından birini tepsinin tabanına yerleştirin. Arta kalan yufka parçalarının yarısını, her bir yufka parçasının üzerini bir yumurta fırçası yardımıyla erittiğiniz tereyağı ile yağlayarak üst üste dizin. Yuvarlak şekilde çıkarttığınız yufka parçalarından ikincisini serin yağlayın. Önceden hazırlayıp, ılıttığınız kaymak kıvamındaki iç harcı, tatlının orta katına eşit olarak dağıtın. İnce çekilmiş Antep fıstığını her tarafına gelecek şekilde serpiştirin. Üzerini, arta kalan yufka parçalarının tamamı ile her bir yufka parçasının üzerini tereyağı ile yağlayarak kapatın. En üste, yuvarlak şekilde fırın tepsinizin büyüklüğünde kestiğiniz üçüncü yufka parçasını dikkatlice serin Tatlınızı fırınlamadan önce dilimlemek için; ortasına yuvarlak bir kâse kapatın. Çevresinden keskin bir bıçak yardımıyla geçin. Kestiğiniz yuvarlağın ortasını merkez kabul ederek tatlınızı keskin bir bıçak yardımıyla 12 eşit dilime ayırın. Dilimlere ayırdığınız tatlının üzerini kalan ayçiçek yağı ile yağladıktan sonra önceden ısıtılmış 190 derece fırında yufkaların üzeri kızarıp kat kat açılana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Fırından çıkarttığınız sıcak tatlının üzerine ılınan şerbeti gezdirerek dökün. Önceden dilimlediğiniz, şerbetini çeken tatlıyı arzu ettiğiniz gibi süsleyerek servis edin.

Afiyet Olsun!