Ankara Tava

MALZEMELER

2 su bardağı arpa şehriye
1 adet orta boy soğan
4 adet orta boy sivri biber
2 adet orta boy domates
200 gram kuzu eti
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı sıcak su
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Soğanı ince dilimler halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız sivri biberleri ince ince doğrayın. Kuzu etini küçük kuşbaşı şeklinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Bir tencereye tereyağını aktarın ve soğanları ekleyerek 2 dakika kadar kavurun. Kavrulan soğanlara kuşbaşı etleri ekleyin ve 7-8 dakika kadar kavurma işlemini sürdürün. Ardından, doğranmış sivri biberleri ve domatesleri ekleyerek karıştırın. Üzerine sıcak suyu ilave edin ve tuzu ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Bu şekilde yaklaşık 30 dakika etler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirme işlemini sürdürün. Ayrı bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Arpa şehriyeyi ekleyerek renk alana kadar yaklaşık 5-6 dakika kavurun. Kavrulan şehriyeleri, pişmek üzere olan etin son 10 dakikasında üzerine aktarın ,karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Şehriyeler tamamen suyunu çekince sıcak olarak servis edin.