Kıstırma

Malzemeler:

5 adet orta boy patlıcan
500 g kuşbaşı tavuk but eti
1 adet orta boy domates
1/4 demet doğranmış maydanoz
1 adet orta boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Patlıcanların kabuklarını alacalı bir şekilde soyduktan sonra acılığını atması için; bol tuzlu suda bekletin. Fazla suyunu süzüp duruladıktan sonra kullanın. Eğer kızartacaksanız bir kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayın. Patlıcanları kızarttıktan sonra içlerini doldurarak yemeği fırında da pişirebilirsiniz. Orta boy soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Orta boy domatesi küçük küpler halinde kesin. Zeytinyağının yarısını bir tavada kızdırın. Yemeklik doğradığınız soğanı tavaya aktarın ve renk alana kadar orta ateşte kavurun. Sırasıyla; domates salçasını ve kuşbaşı tavuk but etini ekleyerek kavurma işlemini, orta ateşte tavuklar suyunu çekip renk alana kadar sürdürün. Küçük küpler halinde kestiğiniz domatesi, tuzun yarısını, karabiberi ve doğranmış maydanozu ekledikten sonra karıştırın ve hazırladığınız iç harcı ocaktan alın. Kabuğunu alacalı bir şekilde soyduğunuz orta boy patlıcanları, kenarlarından bir parmak genişliğinde pay bırakarak uzunlamasına kesin. Bir oyacak yardımıyla patlıcanların çekirdekli kısımlarını çıkartın. Hazırladığınız iç harcı patlıcanların içerisine tepeleme bir şekilde doldurun. Ardından patlıcanları bitişik olarak bir tencereye dizin. Kalan tuzu ve zeytinyağını patlıcanların üzerine gezdirin. Sıcak suyu ekleyin ve kapağını kapattığınız tencerede orta ateşte yaklaşık 35 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.

Afiyet Olsun!