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Zutaten:
4 mittelgroße Stücke Staudensellerie
500 g gewürfeltes Lammfleisch
1 mittelgroße Zwiebel
1 mittelgroße Karotte
2 mittelgroße grüne Chilischoten
1 mittelgroße Kartoffel
2 Tassen heiße Brühe (zubereitet mit 1 Fleischbrühe-Tablette)
1/4 Bund gehackte Petersilie
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Chiliflocken mit schwarzem Pfeffer
1/2 Tasse gehackte Tomate
1 Esslöffel Chilipaste
1 1/2 Wasserglas Sonnenblumenöl
Vorbereitung:
Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, die grüne Paprika halbieren und fein hacken. Die Kartoffel und die Karotte in würfelgroße Stücke schneiden. Schneiden Sie den in reichlich Zitronenwasser eingeweichten Staudensellerie in zwei Hälften, um die Schalen zu entfernen und zu verhindern, dass er schwarz wird. Entfernen Sie den weichen Teil in der Mitte und schneiden Sie ihn so klein, dass er zu den Karotten und Kartoffeln passt. Geben Sie 1/5 des Sonnenblumenöls, das Sie zum Braten verwenden, in einen Topf mit breitem Boden. Das restliche Öl in einem kleinen Topf erhitzen, um die Kartoffeln, die gehackten Selleriestangen und die Möhren zu braten. Für die Füllung die Zwiebel in einem weiteren 1/5 des Sonnenblumenöls anbraten. Die ganzen Knoblauchzehen und die grünen Chilischoten hinzugeben, damit sie ihr Aroma abgeben, und umrühren. Die Lammwürfel hinzufügen und weiterbraten. Die Chilipaste und die gehackten Tomaten hinzugeben und weiterbraten, bis das Wasser aufgesogen ist. Schwarzen Pfeffer, Salz und Chiliflocken hinzufügen und verrühren. Die heiße Brühe zur Füllung geben und etwa 10 Minuten kochen lassen, dann die Petersilie hinzufügen und umrühren. Die Kartoffel-, Karotten- und Selleriestücke zum Fleisch geben und nach dem Mischen die Hitze ausschalten. Den Staudensellerie in eine Auflaufform legen, nachdem er entkernt wurde. Mit der vorbereiteten Füllung füllen. Den restlichen Saft der Sauce in die Auflaufform gießen. Den Knollensellerie im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 35 Minuten backen und heiß servieren.
Guten Appetit!