Gefüllte Weinblätter in Olivenöl

ZUTATEN:

Für die Füllung:

4 mittelgroße Zwiebeln
20 gr Pinienkerne
20 gr Korinthen
4 gr Pfeffer
5 gr Piment
10 gr getrocknete Minze
20 gr Zucker
10 gr Salz und Zimptpulver

Für Gefüllte:

500 gr mittelgroße Weinblätter
1/2 mittelgroße Zwiebel
1/2 Stück Zitrone
100 ml Olivenöl
2 grl Salz
2 gr Kristallzucker
4 Zweige Petersilie
200 ml heißes Wasser

Für die Zubereitung der Füllung weichen Sie zuerst 2 Gläser Reis in lauwarmem Wasser 5 Minuten ein, waschen diesen danach in kaltem Wasser und seihen ihn gut ab. Schneiden Sie 2 mittelgroße Zwiebeln in je zwei Hälften und diese in feine Scheiben. Erhitzen Sie Pflanzenöl, rösten darin die Pinienkerne goldgelb, geben dann die Zwiebelscheiben hinzu und braten diese unter Umrühren goldgelb. Fügen abgesiebten Reis hinzu und braten die Mischung bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten. Fügen Sie der Reihe nach Zimt, Piment, Pfeffer, Salz, getrocknete Minze, Zucker und Korinthen hinzu und verrühren Sie die Zutaten. Füllen Sie Wasser auf und garen die Füllung bei schwacher Hitze 15 Minuten. Füllen Sie die Weinblätter mit der zubereiteten Mischung und rollen diese fest zudünnen Rollen auf, wobei die Ränder gut verschlossen sein sollten. Verteilen Sie 1/2 klein geschnittene Zwiebel und 4 Stängel Petersilie in einen Koch topf und legen die Weinblätterrollen in angeordneter Weise darüber. Überdecken Sie das Gericht mit einigen Weinblättern, legen die Zitronen-scheiben darüber und streuen Zucker und Salz darauf. Geben Sie 1/2 Teeglas Olivenöl hinzu und füllen soviel Wasser auf, dass es die Zutaten einen Finger breit überragt. Legen Sie einen kleinen Teller auf die oberste Schicht der Weinblätterrollen und kochen das Gericht bei mittlerer Hitze auf. Nach dem Aufkochen der Flüssigkeit im Kochtopf, schalten Sie den Herd auf schwache Hitze und garen die Weinblätter 40 Minuten.Servieren Sie das Gericht nach dem Abkühlen.