Malatya Tavası

Malzemeler:

500 g kuzu kuşbaşı eti

2 yemek kaşığı tereyağı

3 adet orta boy patlıcan

3 adet orta boy yeşil sivribiber

1 su bardağı doğranmış domates

1 su bardağı su

10 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Kabuğunu alacalı bir şekilde soyduğunuz orta boy patlıcanı, kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarttığınız orta boy yeşil sivribiberi, iri parçalar halinde kesin. Tereyağını, geniş tabanlı bir tavada eritin. Kuzu kuşbaşı etini tencereye katın, orta ateşte yaklaşık 5 dakika kadar kavurun. Bir kaşık yardımıyla etlerin üzerlerine bastırarak tavanın tabanında boşluk kalmayacak şekilde kaplayın. Üzerlerine iri parçalar halinde doğradığınız yeşil sivribiberleri serpiştirin. Biberlerin üzerine kuşbaşı büyüklüğünde doğradığınız patlıcanları ekleyin. Sarımsakları tencerenin her tarafına gelecek şekilde bütün olarak serpiştirin. Doğranmış domatesi, tuzu, karabiberi ve suyu ekleyin. Yemeği, kapağını kapattığınız tencerede orta ateşte yaklaşık 50 dakika kadar pişirmeye devam edin. Sade veya pirinç pilavı ile birlikte servis edin.

Afiyet Olsun!