Sungurlu Kalem Dolması

MALZEMELER
1 adet orta boy sarmalık lahana
250 gr kıyma
6 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1,5 su bardağı bulgur
1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
2 adet domates
1 adet büyük boy kuru soğan
1/4 demet maydanoz
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Kök kısmını çıkartıp yaklaşık dört eşit parçaya kestiğiniz sarmalık lahananın kalın damarlı sert kısımlarını keserek alın. Bol suda yıkadığınız lahana yapraklarını genişçe bir tencerede kaynattığınız bol sıcak suda yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın. Maydanozu incecik kıyın, kuru soğanı halka halka
doğrayın, kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, bulgur, 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ilavesiyle yoğurun. Haşladığınız lahana yapraklarını bir tabağa çıkartın. Soğuyan lahana yapraklarını, mutfak tezgâhınızın üzerine damarlı ve mat kısımları yukarda kalacak şekilde açın. Her bir lahana yaprağına hazırladığınız kıymalı, bulgurlu iç harçtan yerleştirin. Kenar kısımlarını ortaya katlayarak dikkatli bir şekilde uç kısmından başa doğru sarın. Kalan birkaç lahana yaprağını pişirme tencerenizin tabanına yayın. Halka halka doğradığınız büyük boy kuru soğanı ve doğranmış domatesi gelişi güzel dağıtın. Üzerine hazırladığınız dolmaları muntazam bir şekilde dizin. Kalan 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını ve sıcak suyu dolmaların üzerine gezdirin. Kapağı kapalı tencerede orta ateşte 30 dakika kadar pişirme işlemine devam edin. Ardından sıcak olarak servis edin.